courges
Recettes

5 recettes irrésistibles à base de courges

 

Salut les parents !

Les courges : topissime pour le goût et pour la santé !

Vous aussi vous adorez les courges? Butternut, potimarron, potiron, etc.

Avec ces recettes, vous serez armés pour que votre famille et amis se régalent  😉

Je n’ai pas pensé à prendre des photos de toutes les recettes. Si vous les réalisez et que vous en prenez, envoyez-les moi  🙂

Soupes de courges délicieuses

Soupe de courge butternut

Ingrédients :

  • 1 courge butternut pour 1L de bouillon
  • 1 oignon rouge + 1 gousse d’ail
  • Romarin
  • 1 filet de crème soja

Préparation :

Lavez et coupez la courge butternut (vous n’avez pas besoin d’enlever la peau).

Coupez l’oignon et la gousse d’ail. Faites-les revenir quelques minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive. Puis ajoutez le bouillon et la courge butternut.

Cuisez 15 à 20 minutes.

Mixez avec le romarin et la crème soja.

Bon appétit !

 

Soupe de lentilles au potimarron

Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles corail
  • 2 branches de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes bio
  • 1 càc de curcuma

Pour la garniture :

  • 2 oignons rouges
  • 1 demi-potimarron
  • 2 càs d’huile d’olive extra vierge
  • Sel marin, poivre noir
  • Persil ou ciboulette

 

Préparation :

Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole avec 1 litre d’eau pendant 10 minutes. Après 5 minutes, ajoutez l’ail épluché et les branches de céléri détaillées en petits morceaux.

Lavez le demi-potimarron, débarrassez-le de ses graines et détaillez-le en petits morceaux.

potimarron et oignon

Pelez les oignons et détaillez-les en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer doucement l’huile d’olive

et faites revenir les oignons pendant 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de potimarron et faites cuire à petit feu en couvrant pendant 10 minutes environ ou cuisez les morceaux de potimarron à la vapeur. Salez et poivrez.

Mettez les lentilles, le céleri et l’ail dans le blender avec l’eau de cuisson, le curcuma et les cubes de bouillon. Mixez.

Versez dans le bol, ajoutez les oignons et les morceaux de potimarron. Garnissez avec le persil ou la ciboulette finement ciselées.

soupe aux lentilles

 

Les recettes appétissantes à base de courges

Curry de légumes

Recette découverte dans le livre de Pascale Naessens “Ma cuisine 100% nature”. éditions SOLAR 2015

 

Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 37 minutes

 

Ingrédients :

  • 200 g de courge
  • 2 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 petite botte de coriandre
  • 200 g de lentilles vertes
  • 1 boîte de pois chiches
  • 4 càs de curry rouge (ou moins si vous utilisez de la pâte de curry rouge vendue dans les magasins asiatiques car elle est en général plus forte que celle vendue dans les magasins classiques)

Préparation :

Rincez les lentilles. Lavez la coriandre. Coupez la courge, l’aubergine, les tomates et l’oignon épluché.

Versez une bonne quantité d’huile d’olive dans une grande poêle.

potimarron et légumes

Faites-y revenir l’aubergine et l’oignon 7 minutes environ. Puis ajoutez les tomates, la courge et les lentilles.

Couvrez d’eau et incorporez la pâte de curry rouge. Poivrez, salez.

Laissez cuire 30 minut

es. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches. Servez et décorez de feuilles de coriandre.

 

 

Quinoa aux légumes grillés

Recette découverte dans le livre de Pascale Naessens “Ma cuisine 100% nature”. éditions SOLAR 2015

Pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson : 30-40 minutes

 

Ingrédients :

  • 100 g de quinoa (ou autre céréale. N’hésitez pas à varier!)
  • 1 betterave rouge
  • 1/4 de céléri-rave
  • 400 g de courge
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Vinaigre balsamique

(Je n’ai pas mis la betterave comme dans la recette de base car nous n’en sommes pas fans 😉 )

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Lavez et épluchez les légumes.

Coupez le céléri-rave et la betterave rouge en petits cubes, les oignons en 8 et la courge en morceaux un peu plus grands.

Déposez tous ces légumes dans un plat allant au four, et arrosez d’une généreuse quantité d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre balsamique. Poivrez, salez, remuez bien, couvrez et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Rincez le quinoa et mettez-le à cuire dans le double de son volume d’eau. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, les feuilles de laurier, un filet d’huile d’olive, du poivre noir et du sel. Couvrez et faites cuire 13 minutes environ.

Puis retirez la casserole du feu et laissez gonfler le quinoa quelques instants supplémentaires hors du feu. Mélangez-le avec les légumes cuits au four et servez.

 

Quinoa à la marocaine revisité

Recette découverte dans le livre d’Audrey Elsen “Cuisine vivante”, 2018 que j’ai un peu modifié en fonction des ingrédients que j’avais chez moi 😉

Pour 4-6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 1/3 de potimarron
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de cannelle
  • 2 càs de miel
  • 400 gr de quinoa
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Epices selon vos goûts

Sauce :

  • 4 càs d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1/2 càc de cumin
  • 1 càc de curry
  • Sel, poivre

Garniture :

quinoa et courge

Dans la recette de base :

  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 botte de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 tasse de noisette

Dans ma recette revisitée :

  • Graines germées
  • Graines de chia
  • Diverses épices

Il vous est également possible de rajouter d’autres légumes  😉

Préparation : 

Préchauffez le four sur 180°C.

Coupez les carottes et le potimarron en cubes. Mélangez-les avec l’huile d’olive, la cannelle, le miel, diverses épices selon vos goûts. Enfournez pour 25 minutes. J’ai mélangé à mi-cuisson.

Faites revenir le quinoa rincé 2x avec une échalote et une gousse d’ail dans un fond d’huile d’olive. Cuisez ensuite le quinoa selon les instruction sur le paquet.

La sauce : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le curry, sel et poivre. Mélangez au quinoa et réservez.

Mélangez le quinoa et les légumes et ajoutez les garnitures que vos enfants apprécient  😉

 

Conclusion

Vous souhaitez davantage de recettes délicieuses à base de butternut ? Cliquez ici !

Dites-moi dans les commentaires comment vous cuisinez les courges !

Nath votre Conseillère en Nutrition

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