Cookies fait maison pour un goûter gourmand

cookies

Cela fait maintenant trois semaines que l’école et la crèche ont repris. Nous commençons à nous faire à nos nouveaux horaires (travail en déplacement, à domicile, activités des enfants, etc.) et nous prenons petit à petit de nouvelles habitudes. Par exemple, le lundi matin, je suis à la maison avec mon petit bout de deux ans. J’ai décidé de partager ce temps entre sorties extérieures (jardin, promenades, etc.) et pâtisserie (cookies fait maison, cake, etc.). En effet, depuis quelques mois déjà il adore m’assister lorsque je cuisine : regarder, manipuler, découvrir les aliments, mélanger, etc.

Avec du recul, je me dis que j’aurais dû faire beaucoup plus participer mes filles à la cuisine. Mais à l’époque, j’ai été influencée par les publicités en rapport avec le matériel de puériculture où on nous explique q’iil faut absolument une barrière de sécurité à la porte de la cuisine pour protéger l’enfant des éventuels accidents ménagers. Du coup, la cuisine était un univers inconnu pour elles…

J’ai changé ma manière de penser avec mon 3ème et cela se passe très bien. Finalement, même si j’ai 3 enfants, j’ai toujours un oeil ou une oreille qui sait où il se trouve et, en général, il ne va pas dans la cuisine tout seul.

Résultat, il m’aide à cuisiner, à mettre la table, à débarrasser la table et à placer son assiette et ses couverts dans le lave-vaisselle ! Une tâche que des enfants plus grands ou des adolescents sont parfois incapables de faire !

Enfants en cuisine

 

Tout cela pour dire qu’accepter les enfants dans la cuisine les ouvre au monde réel et leur enseigne des choses qui leur serviront toute leur vie. Et les petits adorent faire comme les adultes !

Donc, ce lundi, ce fut « cookies fait maison » !

Je vous mets ci-dessous les ingrédients de base de la recette. Je l’ai testé deux fois, avec des farines différentes.

 

Ingrédients :

  • 230 g de beurre mou
  • 2 oeufs ( les oeufs nourris aux graines de lin sont riches en oméga-3 : à privilégier !)
  • 360 g de farine
  • 100g de sucre (très souvent, dans les recettes pour enfant, il y a beaucoup trop de sucre. Ici, j’ai diminué de moitié cette quantité et les enfants ne s’en sont pas plaints ! )
  • 150 g de pépites de chocolat noir minimum 70%.
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • Levure chimique
  • Une pincée de sel.

Cookies fait maison

 

Astuces:

  • J’ai réalisé deux fois cette recette :

– La première fois, j’ai utilisé 2/3 de farine d’épeautre complète et 1/3 de farine d’épeautre blanche.

– La seconde, j’ai utilisé 2/3 de farine d’épeautre et 1/3 de farine de pois chiches.

Variez le type de farines et faites des expériences !

 

  • Pour le sucre, je mélange du sucre de canne bio non raffiné et du sucre complet (par exemple le Rapadura, qui contient des vitamines et minéraux, à l’inverse des sucres blancs raffinés). Ce dernier donnera un aspect plus foncé à vos pâtisseries. Alors, pour ne pas effrayer vos enfants, augmentez la dose de sucre complet progressivement, au fil des semaines, pour qu’ils s’y habituent ;-).

J’ai écrit un article Au secours ! tout ce sucre !  où vous pouvez découvrir les différents types de sucres.

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez l’extrait de vanille, les oeufs, le sel, la levure chimique, la farine, les pépites de chocolat et mélangez.

A l’aide d’une cuillère ou seulement de vos mains (et de celles de vos enfants), formez de petites boules aplaties que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four environ 10 minutes, selon la taille de vos cookies.

 

Variantes de ces cookies fait maison

Vous pouvez ajouter des raisins secs ou remplacer le chocolat par les raisins secs.

Et pourquoi pas des noix mixées ?

 

A vous de jouer !

Mes enfants, mon compagnon et moi-même, nous nous sommes régalés !

Grâce à cette recette, nous avons évité les additifs, conservateurs, arômes, etc. que les industries agro-alimentaires mettent dans les cookies des grandes surfaces.

Nath votre Conseillère en Nutrition

 

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4 réponses

  1. Miam, ils ont l\’air bon ces cookies! Que penses-tu du sucre de fleur de coco pour les pâtisseries maison? J\’ai entendu dire qu\’il avait un indice glycémique moins élevé que le sucre \ »normal\ ». Je l\’utilse souvent chez moi, en alternance avec le sucre de canne et je diminue aussi les proportions 😉

    1. Oui le sucre de coco est une très bonne alternative : il contient des minéraux et des antioxydants 🙂
      Il a un indice glycémique assez bas (30. Sachant que le sucre blanc est à 70 et le sucre de canne à 65). Il fait donc moins monter la glycémie.
      Il possède un fort pouvoir sucrant, donc, tu peux en effet diminuer les proportions.
      Merci pour ce partage 🙂

      1. Alors l’IG du sucre de coco serait de 35 selon une étude philippine (qui n’est pas forcément objective) mais de 58 selon d’autres études qui seraient plus fiables… ce qui reste moins que le sucre blanc!

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