Germe de blé
Défis

Défi : semaine n°2 : germe de blé

 

Salut les parents !

Les changements de températures en Belgique (je ne sais pas ce qu’il en est dans votre pays) amènent son lot de microbes.

Moins d’un mois d’école et déjà mes trois enfants atteints par des rhumes ! Et l’hiver n’est pas encore là !  😯

Comme aliment à faire découvrir à mes enfants, cette semaine, j’ai choisi les germes de blé. Pourquoi? Car ils ont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, et cela les aidera à lutter contre les virus… enfin, j’espère  😉

Germe de blé

 

Qu’est-ce que le germe de blé ?

Le grain de blé peut être décomposé en 3 parties :

  • L’enveloppe (appelée le son)
  • L’amande composée surtout d’amidon
  • Le germe qui est l’embryon du grain de blé et permet la formation d’une nouvelle plante.

 

La composition du germe de blé

Le germe de blé est riche en protéines (30%) et en fibres (14%).

Il est la partie saine du blé qui renferme la grande majorité des nutriments. La quantité de ceux-ci est impressionnante par rapport à sa taille.

Lors de la mouture pour obtenir de la farine blanche, on enlève le germe de blé (c’est pourquoi la farine blanche perd une grande partie de sa valeur nutritive).

Comme minéraux, ils contiennent énormément de potassium et de fer, et beaucoup de zinc, calcium, phosphore et sélénium.

Au niveau des vitamines, ils renferment de la vitamine B1, B3, B6 et B9 (acide folique), de la vitamine E.

Les omega-3, très importants pour notre santé, sont également présents.

 

Les bienfaits du germe de blé

Le germe de blé est une source d’énergie et peut booster notre système immunitaire : il améliore l’activité antioxydante (si vous avez lu mes précédents articles, vous savez désormais que les antioxydants luttent contre les radicaux libres et autres microorganismes pathogènes dans le corps. Ils permettent de ce fait de diminuer le risque de maladies graves, comme par exemple les maladies cardiovasculaires et de cancer).

Le germe de blé aide à la digestion et donnent un coup de pouce lors de souhait de perte de poids.

Ils ont un impact positif sur la capacité mentale, l’endurance et le développement musculaire.

Ils sont bénéfiques pour le coeur.

Le germe de blé a des propriétés anti-âge et diminue la perte de la qualité de la peau et des cheveux. Il facilite la cicatrisation.

Consommés régulièrement, les protéines et vitamines des germes de blé pourraient avoir un impact positif chez les personnes atteintes de psoriasis, d’eczéma, ou ayant des rides, le teint terne.

Le germe de blé, riche en acide folique peut être consommé pendant la grossesse. Cela diminuerait le risque de malformation du tube neural (spina bifida) et autres éventuelles complications chez le foetus. Les autres vitamines et minéraux des germes de blé sont également bénéfiques durant cette période de la vie.

Il est riche en phytostérols : ce sont des composés végétaux qui réduisent le cholestérol.

Il contient de la lysine et de la méthionine, deux acides aminés essentiels, très important lors de la croissance.

germe de blé

 

Où le trouver?

Le germe de blé peut se trouver dans les grandes surfaces (souvent au rayon diététique) ou en magasins bio, sous forme déshydratée ou en paillettes.


En ce qui me concerne, je les ai achetés crus (c’est-à-dire pas chauffé au-dessus de 45°), afin qu’ils conservent 100% de leurs enzymes et bons nutriments. 

 

Comment le conserver?

Germe de blé dans bocal

 

 

Lorsque le paquet est ouvert, placez-les dans un bocal en verre hermétique (le germe de blé est sensible à l’humidité) au réfrigérateur.

Ne le conservez pas trop longtemps car les graisses pourraient rancir.

 

 

 

 

 

 

Comment l’intégrer aux repas ?

Le germe de blé permet très facilement d’augmenter la valeur nutritive des plats.

Grâce à son goût neutre, il peut facilement s’intégrer dans les plats salés et sucrés.

Vous pouvez l’incorporer dans les smoothies.

Il peut également être mélangé aux céréales, aux yaourts, muesli, salade, potages, sauces, légumes, etc.

Comme il est sensible à la chaleur, évitez de le chauffer afin de garder tous ces bons nutriments et ne pas les dégrader.

Le germe de blé peut être mis dans de nombreux plats. Soyez créatifs  🙂

 

La recette du défi

Sans en abuser non plus (car, comme tout aliment, il doit se consommer raisonnablement), j’en ai intégré dans toutes sortes de repas, en fonction de ce que mes enfants mangeaient.

J’en ai saupoudré les tartines de mes enfants, j’en ai incorporé dans les yaourts, les céréales, les légumes.

 

Ce que mes enfants en ont pensé

Lorsque j’ai montré le paquet à mes enfants, mes filles m’ont regardé avec un air “Qu’est-ce que tu as encore acheté maman? C’est ça qu’on va goûter cette semaine?”  :mrgreen:

Avant d’en incorporer dans les plats, je leur ai fait goûter à la cuillère (un petit peu). Les filles n’ont pas aimé: en effet, les germes de blé deviennent très pâteux dans la bouche, donc ce n’est pas agréable à manger nature.

Par contre, aucun soucis pour que j’en mette dans leur repas car les germes de blé ne goûtent presque rien et elles comprennent l’intérêt nutritif.

Mon fils quant à lui, a aimé, même à la cuillère, et maintenant, dès qu’il voit le paquet, il veut que j’en saupoudre son repas  😀

Donc, voici un aliment de plus qu’on va intégrer régulièrement dans notre alimentation !

 

Conclusion

Il s’agit d’un ingrédient très simple, qui ne demande aucune préparation, donc pas de perte de temps pour un maximum de bénéfices nutritionnels !

Défi réussi cette semaine !

Liker la page si vous aussi êtes convaincus des bienfaits nutritionnels du germe de blé.

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