Vos enfants raffolent des pancakes ? Vous voulez offrir des petits déjeuners et des goûters sains à votre enfant ? C’est possible d’allier les deux avec cette recette de pancakes à la farine de pois chiches.
La semaine passée, j’avais envie de tester la recette de pancakes à la farine de pois chiches. Elle a eu tellement de succès chez nous qu’il a fallu en refaire 😀
Bon, je ne pense pas que c’est juste la farine qui les a rendus si délicieux aux yeux et au palais de mes enfants mais j’aime lier le plaisir gustatif avec les bienfaits nutritionnels des aliments 😉 . Et c’était une réussite !
L’avantage des pancakes ? Ils peuvent se manger aux différents repas et avec différents accompagnements. Vous pouvez laisser libre cours votre imagination et à celle de vos enfants !
Ce que vous devez absolument savoir sur les farines
Lorsque vous préparez des pâtisseries ou biscuits maison, la farine est très souvent présente. Alors autant choisir la bonne !
L’index glycémique diffère selon les farines
Les farines blanches ont un index glycémique élevé.
Plus celui-ci est élevé, plus il est néfaste pour la santé.
En les consommant, le taux de sucre et d’insuline dans le sang montent rapidement. Ça entraîne, deux heures plus tard, une chute de la glycémie.
Conséquences : une sensation de fatigue et de faim. Et, à long terme, une augmentation des risques de prise de poids, de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.
Sachez également que les farines de millet, riz et maïs ont un index glycémique élevé.
C’est aussi le cas des fécules de riz, de pommes de terre et de maïs.
Plus la farine est raffinée, moins elle contient de bons nutriments
Tout est dit. Plus la farine est blanche, moins il y a de vitamines, de minéraux et de fibres.
Plus la farine contient de fibres, plus l’assimilation du sucre se fait lentement. Pas de pic de glycémie.
Supprimez dès maintenant les farines où vous lisez T45 ou T65. Plus le chiffre est élevé, plus la farine est dite « complète », meilleure elle sera pour la santé !
La farine doit être bio
Lorsque vous achetez de la farine complète, vous consommez l’enveloppe des graines. Si celles-ci ne sont pas bio, vous ingérerez aussi les pesticides !
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Pourquoi la farine de pois chiches ?
Le grand avantage de la farine de pois chiches est qu’elle conserve toutes les propriétés de cette légumineuse.
Cette farine est riche en fibres, ce qui permet un bon transit et évite la constipation.
Elle contient également les vitamines B6, B9, C et K, du calcium, du magnésium, du manganèse, du fer, du potassium, du sélénium, du zinc. Ces éléments favorisent la bonne santé du squelette, aident à détoxifier le corps et à réduire l’inflammation des tissus. Ils diminuent les risques de troubles cardio-vasculaires et de diabète ainsi que le taux de cholestérol dans le sang.
La farine de pois chiches est sans gluten.
Sa haute teneur en protéines donne un côté rassasiant aux pancakes.
Alors, en lisant ça, n’êtes-vous pas convaincu par cette farine? 😉
Quel accompagnement pour les pancakes ?
- Au petit déjeuner, vous pouvez les tartiner de houmous, d’avocat écrasé, de saumon fumé, de pâte de noisettes, de pâte d’amandes, etc. Vous pouvez aussi les déguster avec un oeuf à la coque.
- A midi, vous pouvez les accompagner d’une salade, avec des carottes râpées, des lamelles de courgettes, des morceaux de poulet, etc.
- Au goûter, vous pouvez les tartiner de pâte de noisettes, pâte d’amandes, pâte à tartiner chocolat-noisette (pas n’importe laquelle 😉 ), sirop d’érable, etc.
- Le soir : inspirez-vous des idées du midi ou des restes de votre réfrigérateur pour éviter le gaspillage alimentaire 😉
La recette des pancakes à la farine de pois chiches
Ingrédients
- 2 oeufs
- 30 g de beurre fondu
- 10 g de graines de chia (elles permettent de diminuer la quantité de beurre et d’augmenter la valeur nutritionnelle des pancakes).
- 300 ml de lait (j’ai pris du lait d’amande)
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 cc. de bicarbonate de soude
- 200 g de farine (j’ai mis cette fois la moitié de farine de pois chiches et de farine d’épeautre). N’hésitez pas à varier les farines.
Préparation de la pâte
- Faire fondre le beurre.
- Mélanger-le aux graines de chia.
- Mélanger bien les oeufs et le lait.
- Ajouter le beurre fondu, les graines de chia et l’extrait de vanille.
- Verser petit à petit la farine et le bicarbonate, tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.
- Laissez la pâte reposer 1/4h.
Cuisson
Prenez une petite quantité de pâte à la louche et versez-la délicatement dans la poêle ou sur votre appareil à crêpe.
Dès que la pâte fait des bulles et que les bords commencent à se décoller, retournez le pancake à l’aide d’une spatule.
Ce que vous devez retenir sur les pancakes à la farine de pois chiches
Pour les pancakes, comme pour toutes les pâtisseries maison que vous allez réaliser à partir de maintenant, achetez de la farine complète et de la farine de légumineuses.
Retenez cette règle pour toutes les céréales : achetez dès aujourd’hui des pâtes complètes, du riz complet (sauvage ou basmati), du pain complet. Bannissez les produits raffinés.
Votre enfant raffole-il aussi des pancakes ? Dites-moi dans les commentaires avec quel accompagnement il les déguste 🙂
Nath, votre Conseillère en Nutrition
Très envie de tester ! ça fait un moment que j\’envisage de remplacer ma farine blanche !
Super ! Viens nous faire un feedback quand tu auras testé 🙂
Tu peux également remplacer la farine blanche par de la farine semi-complète ou complète, plus riche au niveau nutritionnel.
Bonsoir Nathalie,
Je vais la tester cette recette pour le prochain goûter de mes enfants ;)…
C\’est vrai que c\’est sympa d\’utiliser la farine de pois chiches, même pour d\’autres préparations.
J\’ai plusieurs farines à la maison et j\’alterne régulièrement, histoire de profiter de différents bienfaits 🙂
Tout ce qui est bon pour la santé et qui plaît aux enfants a du succès chez nous !
A bientôt !
))) Kristine (((
du blog https://comprehension-sante.com/
C\’est très bien de varier les farines! Ça te permet, en effet, de profiter des bienfaits de chaque farine.
Tu me diras si tes enfants ont apprécié les pancakes 🙂
Nos enfants aussi sont amateurs de pancakes. Et les dégustent souvent avec du sirop d\’érable. Nous les réalisons à la poêle (donc un peu d\’huile) avec un mélange un peu différent (1 oeuf, 150 g farine, 2dl lait, 1/2 sachet levure). La farine blanche est souvent remplacée pour 1/3 par celle de sarrasin ou de la semi-complète. Nous allons tester la farine de pois chiche.
Merci pour la recette 🙂
J\’ai également testé une autre recette dont je parle ici :
https://nutri-momes.com/petit-dejeuner-pour-enfants-lideal-et-la-realite/
Elle est facile et rapide à faire le matin car elle ne demande que 3 ingrédients 🙂
Je suis intolérante au gluten, produits laitiers et lactose. Je ne connaissais pas tout les bienfaits de cette farine.
Je la possède à la maison mais pas évident de trouver des recettes pour utiliser cette farine.
Mon fils est fan des pancakes ?, il les réalise avec la farine de riz complet. Je vais lui copier ta recette.
J\’ai hâte d\’en manger …
Bonjour Steph,
Ce n\’est pas évident d\’être intolérante à tout ça !
je te conseille ce blog :
https://soigne-ton-assiette.com
Tu y trouveras beaucoup de recettes qui te conviendront 🙂
A bientôt !
Je retiens que la farine de pois chiches est un bon choix… Je vis à la Réunion et nous avons aussi de la farine de banane, mais à prix d\’or. Pour info, la levure chimique apparaît dans ta recette, mais pas dans la liste d\’ingrédients. Est-ce que ce ne serait pas plutôt le bicarbonate ?
Je ne connaissais pas la farine de banane !
Tu as raison, je me suis trompée… Je viens de modifier ça. Merci?
Génial, enfin une recette délicieuse de pancakes sans gluten et encore mieux: avec une farine santé ! Merci et je vais bien sur tester très prochainement 🙂
Avec plaisir Yanis ?
Bonjour ! Je suis intriguée…
Le goût de la farine de pois chiches n\’est pas trop prononcée ?
J\’ai du mal à réaliser l\’association pois chiches-pâte à tartiner.
Bonjour Coralie,
Les pancakes ont un goût plus prononcé qu\’avec de la farine \ »classique\ ». Mais chez nous, les enfants aiment bien.
Tu peux utiliser ces pancakes pour des versions \ »salées\ » si tu préfères.
Pour ce qui est de l\’association pois-chiches-pâte à tartiner, il est même possible de réaliser une pâte à tartiner au pois chiches :-).
Tu peux la découvrir dans le lien suivant :
https://nutri-momes.com/petits-dejeuners-enfants-pleine-forme/
Coucou ! Mais quel super article !
J\’en ai marre d\’utiliser de la farine blanche ,je sais que c\’est pas très bon et justement j\’en parlais à mon mari ce matin .
Que penses tu des autres farines ? chataigne, sarrasin etc …
je vais tester ta recette avec de la farine de pois chiches BIO !
merci pour ton article très instructif !
Bonjour Karima,
Toutes les farines que tu cites sont très bonnes également 🙂
N\’hésite pas à varier !