Pancakes à la farine de pois chiches

Pancakes à la farine de pois chiches !

 

Vos enfants raffolent des pancakes ? Vous voulez offrir des petits déjeuners et des goûters sains à votre enfant ? C’est possible d’allier les deux avec cette recette de pancakes à la farine de pois chiches.

La semaine passée, j’avais envie de tester la recette de pancakes à la farine de pois chiches. Elle a eu tellement de succès chez nous qu’il a fallu en refaire  😀

Bon, je ne pense pas que c’est juste la farine qui les a rendus si délicieux aux yeux et au palais de mes enfants mais j’aime lier le plaisir gustatif avec les bienfaits nutritionnels des aliments  😉 . Et c’était une réussite !

L’avantage des pancakes ? Ils peuvent se manger aux différents repas et avec différents accompagnements. Vous pouvez laisser libre cours votre imagination et à celle de vos enfants !

 

Ce que vous devez absolument savoir sur les farines

Lorsque vous préparez des pâtisseries ou biscuits maison, la farine est très souvent présente. Alors autant choisir la bonne !

L’index glycémique diffère selon les farines

Les farines blanches ont un index glycémique élevé.

Plus celui-ci est élevé, plus il est néfaste pour la santé.

En les consommant, le taux de sucre et d’insuline dans le sang montent rapidement. Ça entraîne, deux heures plus tard, une chute de la glycémie.

Conséquences : une sensation de fatigue et de faim. Et, à long terme, une augmentation des risques de prise de poids, de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.

Sachez également que les farines de millet, riz et maïs ont un index glycémique élevé.

C’est aussi le cas des fécules de riz, de pommes de terre et de maïs.

 

Plus la farine est raffinée, moins elle contient de bons nutriments

Tout est dit. Plus la farine est blanche, moins il y a de vitamines, de minéraux et de fibres.

Plus la farine contient de fibres, plus l’assimilation du sucre se fait lentement. Pas de pic de glycémie.

Supprimez dès maintenant les farines où vous lisez T45 ou T65. Plus le chiffre est élevé, plus la farine est dite “complète”, meilleure elle sera pour la santé !

 

La farine doit être bio

Lorsque vous achetez de la farine complète, vous consommez l’enveloppe des graines. Si celles-ci ne sont pas bio, vous ingérerez aussi les pesticides !

 

Pourquoi la farine de pois chiches ?

Le grand avantage de la farine de pois chiches est qu’elle conserve toutes les propriétés de cette légumineuse.

Cette farine est riche en fibres, ce qui permet un bon transit et évite la constipation.

Pois chiches

Elle contient également les vitamines B6, B9, C et K, du calcium, du magnésium, du manganèse, du fer, du potassium, du sélénium, du zinc. Ces éléments favorisent la bonne santé du squelette, aident à détoxifier le corps et à réduire l’inflammation des tissus. Ils diminuent les risques de troubles cardio-vasculaires  et de diabète ainsi que le taux de cholestérol dans le sang.

La farine de pois chiches est sans gluten.

Sa haute teneur en protéines donne un côté rassasiant aux pancakes.

 

Alors, en lisant ça, n’êtes-vous pas convaincu par cette farine?  😉

 

Quel accompagnement pour les pancakes ?

  • Au petit déjeuner, vous pouvez les tartiner de houmous, d’avocat écrasé, de saumon fumé, de pâte de noisettes, de pâte d’amandes, etc. Vous pouvez aussi les déguster avec un oeuf à la coque.
  • A midi, vous pouvez les accompagner d’une salade, avec des carottes râpées, des lamelles de courgettes, des morceaux de poulet, etc.
  • Au goûter, vous pouvez les tartiner de pâte de noisettes, pâte d’amandes, pâte à tartiner chocolat-noisette (pas n’importe laquelle 😉 ), sirop d’érable, etc.
  • Le soir : inspirez-vous des idées du midi ou des restes de votre réfrigérateur pour éviter le gaspillage alimentaire 😉

 

Pancakes pour des petits déjeuners et goûters sains

 

La recette des pancakes à la farine de pois chiches

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 10 g de graines de chia (elles permettent de diminuer la quantité de beurre et d’augmenter la valeur nutritionnelle des pancakes).
  • 300 ml de lait (j’ai pris du lait d’amande)
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1 cc. de bicarbonate de soude
  • 200 g de farine (j’ai mis cette fois la moitié de farine de pois chiches et de farine d’épeautre). N’hésitez pas à varier les farines.

 

Préparation de la pâte

  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger-le aux graines de chia.
  • Mélanger bien les oeufs et le lait.
  • Ajouter le beurre fondu, les graines de chia et l’extrait de vanille.
  • Verser petit à petit la farine et le bicarbonate, tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.
  • Laissez la pâte reposer 1/4h.

 

Cuisson

Prenez une petite quantité de pâte à la louche et versez-la délicatement dans la poêle ou sur votre appareil à crêpe.

Dès que la pâte fait des bulles et que les bords commencent à se décoller, retournez le pancake à l’aide d’une spatule.

 

Le matériel pour préparer des pancakes

Si vous êtes adepte des pancakes, je vous conseille d’investir dans un appareil adéquat : Il vous fera gagner du temps 😉

Cliquez sur l’image pour en savoir plus.

 

Ce que vous devez retenir sur les pancakes à la farine de pois chiches

Pour les pancakes, comme pour toutes les pâtisseries maison que vous allez réaliser à partir de maintenant, achetez de la farine complète et de la farine de légumineuses.

Retenez cette règle pour toutes les céréales : achetez dès aujourd’hui des pâtes complètes, du riz complet (sauvage ou basmati), du pain complet. Bannissez les produits raffinés.

Votre enfant raffole-il aussi des pancakes ? Dites-moi dans les commentaires avec quel accompagnement il les déguste  🙂

 

Nath, votre Conseillère en Nutrition

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16 Comments

    • Nathalie Mertens

      Super ! Viens nous faire un feedback quand tu auras testé 🙂

      Tu peux également remplacer la farine blanche par de la farine semi-complète ou complète, plus riche au niveau nutritionnel.

  • kristine

    Bonsoir Nathalie,

    Je vais la tester cette recette pour le prochain goûter de mes enfants ;)…
    C’est vrai que c’est sympa d’utiliser la farine de pois chiches, même pour d’autres préparations.
    J’ai plusieurs farines à la maison et j’alterne régulièrement, histoire de profiter de différents bienfaits 🙂

    Tout ce qui est bon pour la santé et qui plaît aux enfants a du succès chez nous !

    A bientôt !

    ))) Kristine (((

    du blog https://comprehension-sante.com/

    • Nathalie Mertens

      C’est très bien de varier les farines! Ça te permet, en effet, de profiter des bienfaits de chaque farine.

      Tu me diras si tes enfants ont apprécié les pancakes 🙂

  • laur

    Nos enfants aussi sont amateurs de pancakes. Et les dégustent souvent avec du sirop d’érable. Nous les réalisons à la poêle (donc un peu d’huile) avec un mélange un peu différent (1 oeuf, 150 g farine, 2dl lait, 1/2 sachet levure). La farine blanche est souvent remplacée pour 1/3 par celle de sarrasin ou de la semi-complète. Nous allons tester la farine de pois chiche.

  • Vie Quatresixquatre

    Je retiens que la farine de pois chiches est un bon choix… Je vis à la Réunion et nous avons aussi de la farine de banane, mais à prix d’or. Pour info, la levure chimique apparaît dans ta recette, mais pas dans la liste d’ingrédients. Est-ce que ce ne serait pas plutôt le bicarbonate ?

  • Yanis

    Génial, enfin une recette délicieuse de pancakes sans gluten et encore mieux: avec une farine santé ! Merci et je vais bien sur tester très prochainement 🙂

  • Coralie

    Bonjour ! Je suis intriguée…
    Le goût de la farine de pois chiches n’est pas trop prononcée ?
    J’ai du mal à réaliser l’association pois chiches-pâte à tartiner.

  • karima

    Coucou ! Mais quel super article !
    J’en ai marre d’utiliser de la farine blanche ,je sais que c’est pas très bon et justement j’en parlais à mon mari ce matin .

    Que penses tu des autres farines ? chataigne, sarrasin etc …

    je vais tester ta recette avec de la farine de pois chiches BIO !
    merci pour ton article très instructif !

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