pois chiches germés
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Graines germées : le top pour la santé !

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Salut les parents !

Connaissez-vous les graines germées? Oui? Alors vous savez que c’est le top pour faire le plein de vitamines et de minéraux !

Vous n’en avez pas entendu parler? Alors lisez la suite ! Votre corps et celui de vos enfants vous en remercieront !

Pourquoi ai-je décidé de vous parler des graines germées? Car :

  • elles sont simples à obtenir
  • demandent très peu de temps
  • A petit budget
  • Boostent facilement votre santé  et celle de vos enfants.

Au départ, vous allez peut-être me dire que ça l’air compliqué, que ça met du temps (oui, la germination s’étale sur plusieurs jours) mais ce que vous devez faire par jour ne vous prend pas plus d’une minute  😉

Les graines germées sont des bombes nutritionnelles ! Quand vous aurez lu l’article, vous serez convaincus  🙂

Alors? prêt à lire cet article?

 

Un peu d’histoire…

Les graines germées sont consommées depuis l’Antiquité ! Les civilisations, telles que les Celtes, les Chinois et les Esséniens en mangeaient. Cliquez ici pour découvrir mon article sur le pain essène: un pain sans cuisson, fabriqué à partir de graines germées.

 

Graine germée : leurs secrets

Les graines germées sont des aliments dit “vivants“, c’est-à-dire des produits naturels bruts, non cuits, non transformés et frais.

La graine est une plante miniature qui est à l’arrêt. Elle se développe dès que les conditions sont adéquates.

Pour sortir la graine de son sommeil, elle a besoin d’eau et de chaleur. Pour ça, la première étape est le trempage. Celui-ci désactive les inhibiteurs de germination (toxiques et indigestes pour nous) et active les enzymes de germination.

Lors de la germination, la graine accroît énormément sa valeur nutritive. En effet, ses vitamines,

graines germées

minéraux et oligo-éléments sont multipliés par 5 à 10 ! Ça permet de ce fait à l’organisme une meilleure assimilation des protéines, lipides et amidons transformés en éléments plus simples (acides aminés, acides gras et sucres simples).

Les consommer quotidiennement permet de maintenir un bon équilibre acido-basique : notre corps conservera sa bonne santé et rayonnera  🙂

Imaginez en effet la quantité d’énergie dont elles regorgent : elles sont capables de faire pousser une plante ou un arbre ! Ce sont de véritables condensés de vie !

 

Quelques exemples :
  • La vitamine C augmenterait de 600%
  • La vitamine B2 de 1300%
  • La vitamine B5 de 200%
  • La vitamine B6 de 500%
  • La vitamine B9 de 600%

 

Graines germées: vitalité et santé !

Le Dr Edmond Szekely, père de l’alimentation vivante, a déclaré que les graines germées sont en première place au niveau de l’apport en vitalité, énergie et en bienfaits sur la santé ! Aucun aliment ne les surpasse!

Une multitude de bienfaits :

  • Renforcement du système immunitaire
  • Augmentation de la vitalité
  • Amélioration de la digestion
  • Prévention des risques cardio-vasculaires et renforcement du coeur
  • Amélioration du fonctionnement cérébral
  • Rajeunissement des cellules et des tissus (grâce au taux élevé de protéines végétales)
  • Rallongement de la durée de vie
  • Entretien des muscles et des os (grâce au potassium)
  • Diminution du taux de cholestérol dans le sang
  • Aident à éliminer les graisses excédentaires
  • Eliminent les carences nutritionnelles

 

Lorsque nous voyons tous ces impacts positifs, posons-nous la question de la nécessité des compléments alimentaires qui coûtent si chers…

De plus, les vitamines et les minéraux des graines germées sont facilement assimilables. Encore un point en leur faveur !  😉

pois chiches germés

 

A chaque graine sa spécificité

Evidemment, selon les graines que vous consommez le type de vitamines et de minéraux va varier. Donc, comme pour votre alimentation en général, changez le type de graines que vous faites germer  😉

Les saveurs et couleurs des graines germées sont variées : pour le plaisir des papilles et des yeux  🙂

 

Quelles graines peut-on faire germer?

Il existe 4 familles de graines que vous pouvez faire germer :
  • Graines de légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots mungo, etc.
  • Graines d’oléagineux : noisette, amande, sésame, tournesol, cajou, lin, etc.
  • Graines de légumes et de fines herbes : carotte, brocoli, fenouil, radis, basilic, persil, etc.
  • Graines de céréales et pseudo céréales : épeautre, avoine, quinoa, sarrasin, millet, orge, seigle, blé, etc.

Attention ! Certaines graines germées sont toxiques et ne peuvent donc pas être consommées : aubergine, tomate, rhubarbe.

 

Comment faire germer les graines?

Le matériel

  • Des graines évidemment. Vous pouvez les acheter séparément ou acheter des sachets avec des mix de graines.  Achetez-les bio. Voici quelques exemples :

 

  • Un germoir.

Il existe différentes sortes de germoirs :

  • des germoirs type bocaux. Les avantages : pas cher et pratiques pour débuter. Vous avez un exemple à droite.
  • des germoirs à étages. L’avantage : faire germer ds graines en différé pour toute la semaine.
  • des germoirs automatiques. Les avantages : faire germer de grosses quantités de graines et peu d’entretien. C’est pour les pros  😉

Vous pouvez trouver en magasin bio ou sur internet.

Pour une solution économique, vous pouvez aussi le fabriquer vous-même. Ce que j’ai fait. Pour ça, j’ai pris un bocal en verre, une compresse à gaz et un élastique pour placer les graines et d’un pot pour maintenir le bocal à l’envers.

matériel pour graines germées

 

La technique : comment je procède

graines à germer
Le bocal avec la main de mon fils :-)))
  1. Je place les graines dans le bocal que je ferme avec la compresse maintenue par l’élastique.
  2. Je mets de l’eau dans le bocal pour que les graines trempent toute la nuit. Ça “réveillera” la graine qui pourra commencer son processus de germination.
  3. Le lendemain matin, je vide l’eau en reversant le bocal et je rince.
  4. Je place le bocal en biais à l’envers.
  5. Le soir j’arrose/je rince les graines et je replace le bocal en biais à l’envers.
  6. Même chose le lendemain matin.
  7. Je réalise ça pendant 2 à 4 jours selon le type de graines.
  8. Lorsque le germe des graines mesure plus de 0,5 cm, vous pouvez le consommer  🙂

!! Toujours bien rincer matin et soir, afin d’éviter les gastro-entérites !!

 

Plus précisément selon le type de graines

Pour les céréales, les légumes et les légumineuses : placez les graines dans un bocal en verre en une couche d’environ 2 cm. Vous pourrez adapter la quantité les fois suivante en fonction de la taille de votre bocal. En effet, les graines germées prennent beaucoup de place ! Ajoutez au moins 3 volumes d’eau. Après une nuit, videz l’eau puis rincez à l’eau fraîche. Videz et placez le bocal retourné.

Pour le sarrasin, réalisez 3 trempage de 4h (le liquide qui s’écoulera sera épais)

A savoir : Ces graines germées se conservent au réfrigérateur la même durée qu’elles ont mis pour leur germination.

Pour les oléagineux : Trempez-les dans 2-3 fois leur volume d’eau, pendant 4 à 12h. Ensuite, videz l’eau, rincez bien pour enlever les substances toxiques. Ils se conservent maximum 3 jours au réfrigérateur.

Pour les noix et les amandes : elles seront plus digestes s’il y a 3 à 4 trempages de 12h, entrecoupés de rinçages.

graines de tournesol
Graines de tournesol

 

graines de tournesol germées
Graines de tournesol germées

 

Et les enfants dans tout ça?

Faites-les participer ! C’est magique pour eux de voir les graines se développer. Vous pouvez même leur confier la responsabilité de les arroser. Vos enfants sont capables de réaliser de nombreuses tâches en cuisine. Cliquez ici pour découvrir leurs capacités.

 

Comment les consommer?

L’avantage des graines germées? Vous pouvez les consommer avec tous vos plats  😀

Dans les crudités, les salades, les légumes vapeurs, les viandes, les poissons, les sandwiches (pour des idées de sandwiches, cliquez ici).

A savoir : Ne cuisez pas les graines germées car elles perdraient leurs bienfaits nutritionnels !

Consommez-en chaque jour une petite quantité  🙂

 

A retenir

Faites-vous plaisir avec les graines germées. Vous êtes gagnant sur tous les plans : pas besoin de beaucoup de temps pour les faire germer et un maximum de bienfaits nutritionnels !

Partagez cet article sur les réseaux sociaux afin de faire profiter un maximum de personnes de ces super aliments !

A très vite !

 

Nath, votre Conseillère en Nutrition

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8 Comments

  • Cel

    Nath, tu m’as redonné envie de tester les graines germées ! J’en faisais il y a quelques années … mais mon cher et tendre que je venais de rencontrer trouvait ça “bizarre” 😉 Mais tu as raison, cela a de grande chance de plaire à ma grande miss … je vais tester avec elle !

  • kristine

    Bonjour Nathalie,
    Encore un point commun, j’avais écrit sur les graines germées il y a quelque temps… (https://comprehension-sante.com/graines-germees-tresor-nutritionnel/) 😉
    Elles ont tellement d’avantages et de bienfaits que j’en ai toujours “en route” à la maison !
    En ce moment, j’ai des lentilles et de l’alfalfa, et comme j’en prélève tous les jours, j’en rajoute aussi régulièrement, à tremper, pour ne jamais en manquer…!
    J’utilise un germoir à étages, pour pouvoir varier les graines. Je ne me suis jamais décidée pour un germoir automatique, j’ai une amie qui n’était pas très satisfaite du sien. Pourtant, comme on est nombreux à la maison, parfois j’ai envie d’essayer (pour le gain de temps au niveau des divers rinçages)..!
    Est ce que tu les connais ?
    ))) Kristine (((

  • marie

    Nathalie,
    j’ai été étonnée quand je l’ai appris mais on peut être bien malade si on n’a pas assez bien rincé les graines : donc bien insister sur les rinçages OBLIGATOIRES au moins deux fois par jour sans oublier !!! (pour éviter les gastro, ce serait dommage avec de si bons produits !)
    Merci pour ce podcast, très sympa ton petit jingle !
    Marie du blog secrets de nutritionniste

  • Jack

    Hello Nathalie,
    Je connaissais les graines germées… mais je me suis jamais dit que je pouvais les faire tout simplement chez moi!

    Super!
    Je prends note et je testerais avec mes enfants!

    Merci pour l’article!
    Jack

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